硒是什麼?

硒(Se)是一種地球上的天然元素，原子序數為34。它是一種非金屬，在元素週期表中跟氧和硫屬於同一組別。硒是人體營養的必需元素。

硒以兩種形式存在：無機礦物鹽 (硒酸鹽和亞硒酸鹽)和有機蛋白(硒代甲硫氨酸和硒代半胱氨酸)。兩種形式都可以成為良好的膳食硒來源。無機亞硒酸鹽和硒酸鹽被植物吸收後並化為有機硒，主要是硒代甲硫氨酸及其甲基化衍生物。

身體攝取的有機硒，在十二指腸和小腸被吸收，然後經血液中運輸到肝臟。在肝臟內，它逐漸被分解還原成亞硒酸鹽，然後重新合成為不同的硒蛋白，分別進入紅血球，肌肉和其他身體組織。

人體能夠吸收90％以上攝取的硒代甲硫氨酸，但只能吸收約50％的攝取無機硒礦物鹽，如亞硒酸鹽。這種差異對身體非常有好處，因為相比之下人體吸入更少量的無機硒已經會中毒。

硒的重要性主要通過不同的硒蛋白發揮出來，硒蛋白在免疫功能，甲狀腺功能和抗氧化功能中起著重要作用。

硒具有強大的親和力，可以吸附體內的有毒物質並中和它們。當銀和硒結合時，這種新的化合物不能被人體吸收，因此它會被認作為廢物而排出體外。 這種強大的作對整體健康有莫大益處，並且是將脂肪組織中積存的水銀排走的最佳方法之一。

這種抗氧化酶對於保護我們免受水銀損害極為重要。我們必須攝取比身體需要量更多的硒來降低身體的水銀含量。所以攝取更多的硒並減少吸收水銀是十分重要的。水銀污染可能來自食物、水、疫苗或牙醫用水銀合金。

硒蛋白被應用於身體內各種抗氧化途徑。它們還可以減輕炎症，調節免疫反應及改善血液循環。

硒將保護性抗氧化劑(如穀胱甘肽)與需要修復的DNA結合。該過程減少了對細胞DNA的損害，對於抑制癌細胞生長，改善衰老和預防多種退化症尤其重要。

硒已知可以促進天然抗氧化途徑，刺激癌細胞死亡。硒還被發現可以減少皮膚癌的癌細胞擴散。

身體內硒水平低可能會增加甲狀腺癌的風險。這是由於它在保護甲狀腺免受損害方面發揮關鍵作用。硒蛋白對於維持甲狀腺健康及抗氧化劑在體內的保護作用十分重要。通過支援修復DNA，硒能夠抑制腫瘤生長。透過清除身體內有毒物質，硒支持建立良好的免疫系統，對抗感染。